Let's クッキング
栗のメンチカツ
- 豚ひき肉…120g
- A
- タマネギ（みじん切りをして
さっと炒めたもの）…1/4個分 - 塩…1g
- こしょう…少々
- ナツメグ…少々
- ゆで栗…4個
- 薄力粉…適宜
- 溶き卵…1個分
- パン粉…適宜
- サラダ油…適宜
- レタス…適宜
- お好みの調味料（ソース、しょうゆなど）…適宜
●作り方
（1）ボウルにひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
（2）（1）を4等分に分け、1つずつゆで栗を入れ成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉を順に付ける。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、（2）を170度で4分揚げ、油から引き上げる。バットで3分休ませた後、油の温度を180度に上げ、2分揚げる。
（4）皿にレタスを敷き、半分に切った（3）を盛り付ける。お好みの調味料を掛けて出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
