Let's クッキング
栗ぃむシチュー
- むき栗…500g
- 鶏肉（手羽中）…200g
- レンコン…200g
- タマネギ…1/2個
- ニンジン…1本
- サラダ油…大さじ1
- 水…500ml
- 白ワイン…30ml
- 塩こしょう…適宜
- 砂糖…適宜
- ホワイトソース
- バター…50g
- 小麦粉…30g
- 牛乳…600ml
- 生クリーム…100ml
●作り方
（1）レンコンは乱切り、タマネギはざく切り、ニンジンは乱切りにする。
（2）鍋にサラダ油を熱し、（1）とむき栗、鶏肉を入れ、タマネギが透き通るまで中火で炒め、水、白ワインを入れ強火で20分ほど煮込む。
（3）別の鍋でホワイトソースを作る。バターを弱火で溶かし、ふるった小麦粉を一度に入れ木べらで滑らかにする。牛乳、生クリームの順に少量ずつ加えながらとろみを付けていき、最後に塩こしょう、砂糖で味を調える。
（4）（3）のホワイトソースの鍋に（2）の材料を入れ、さらに弱火で10～15分煮込む。ホウレンソウなど（材料外）をあしらい出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
