Let's クッキング
豆苗のサラダ
- 豆苗…2パック（500g）
- だし昆布…1枚
- ミモレット…30g
- オリーブ油（エクストラバージン）…大さじ2
- スダチ…1個
- 塩…適宜
●作り方
（1）豆苗は根元から切り落とし、種を取り除いておく。葉（苗）の部分はだし昆布を入れた保存容器に並べておく。
（2）種を鍋に入れ水から15分ほどゆで、（1）の葉（苗）が浸るほどの湯量を保って（1）の保存容器にゆで汁ごと注ぎ、塩を一つまみ入れ落としぶたをして、そのまま冷ます。
（3）冷やした（2）の豆苗の漬け汁をサッと切り、種と一緒に器に盛り付け、スダチ、オリーブ油（エクストラバージン）、すりおろしたミモレットを上から回しかけ出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
