Let's クッキング
タラのポン唐
- 生タラ（薄塩を振って1時間ほど置いておく）…3切れ
- マイタケ…1/2パック
- 片栗粉…適宜
- サラダ油…適宜
- 塩…適宜
- A（ポン酢だれ）
- ポン酢…大さじ4
- 大根おろし…大さじ3
- ゆずこしょう…小さじ1
- ミツバ（1cmほどのみじん切り）…1/2把
- トマト（さいの目切り）…1個
●作り方
（1）生タラの水気をしっかりと拭き取り、大きめにほぐしたマイタケと一緒に片栗粉をまぶす。
（2）サラダ油を180度に熱し、（1）の生タラを表面がカリッとなるぐらい（5～6分目安）しっかりと揚げる。続いてマイタケも揚げ、揚げ上がったら両方に薄く塩を振る。
（3）皿にタラとマイタケを盛り付け、混ぜ合わせたAを上から掛けて出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
