Let's クッキング
塩漬けスペアリブのポトフ
- 豚スペアリブ………………4本
- 水…………………7と1/2カップ
- ブロッコリー………………1株
- 昆布……………………………1枚
- ジャガイモ（ゆでた物）…小2個
- 粒こしょう………………小さじ1
- 塩……………………………適宜
●作り方
（1）スペアリブは、材料外の塩10ｇ・砂糖小さじ1を全体に擦り込み一晩置く。
（2）（1）を水洗いしてよく水気を拭き取り、鍋にスペアリブ、水、昆布、粒こしょうを入れ
中火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し弱火にしてあくを取りながら１時間ほど煮込む。
（3）鍋に小分けにしたブロッコリー（芯の部分も）、半分に切ったジャガイモを入れて
さらに10分ほど煮込み、塩で味を調え出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
