Let's クッキング
温野菜サラダ
～ニンジンドレッシングで～
ニンジンドレッシング
- 米酢………………………100ml
- EVオリーブ油……………100ml
- サラダ油…………………100ml
- すりおろしタマネギ………1/2個
- すりおろしニンジン……1/2本
- 塩…………………………小さじ1
- こしょう……………………少々
- しょうゆ…………………大さじ1
温野菜
- アスパラガス………………１本
- ブロッコリー…………………２房
- カブ…………………………1/2個
- ジャガイモ……………………１個
- ベビーキャロット…………２本
- ミニトマト……………………２個
●作り方
（1）ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
（2）ジャガイモは下ゆでした後、素揚げにし、その他の野菜はそれぞれ沸騰した湯で歯応えが残るようにゆでる。
（3）（2）を器に盛りカットしたミニトマトを飾り、ニンジンドレッシングを回し掛ける。
ポイント
カルパッチョソースとしても、ゆでた豚肉などに掛けてもグッド。
「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一
