Let's クッキング
秋サケのクリームソース
- 秋サケ…切身4切れ
- カボチャ（乱切りして蒸したもの）…1/8個
- サツマイモ（乱切りして蒸したもの）…1本
- シメジ（小房にばらしておく）…1パック
- モロッコインゲン（3cm幅に切りゆでておく）…2本
- イクラ…大さじ2
- 生クリーム（乳脂肪分43%程度のもの）…200ml
- 白ワイン…大さじ2
- 砂糖…小さじ1
- 塩・こしょう…適宜
- 小麦粉…少々
- サラダ油…小さじ1
- バター…小さじ1
●作り方
（1）フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をはたいた秋サケを中火で両面焼き、白ワインを入れ、いったん火を止める。
（2）（1）のフライパンにバター、カボチャ、サツマイモ、シメジ、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にして塩・こしょうをして10分ほど煮込む。
（3）ソースがとろりとしてきたら器に盛り付け、モロッコインゲンを添え、イクラをかけて出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
