Let's クッキング
もりもり青ネギのパスタ
- 乾燥パスタ…………………160g
- 小ネギ………………………１把
- EVオリーブ油……………大さじ3
- アンチョビフィレ……………2枚
- ニンニク………………………1片
- たかの爪………………………1本
- 白ワイン………………………少々
- 塩・こしょう・しょうゆ………適宜
●作り方
（1）フライパンにEVオリーブ油を入れ、つぶしたニンニク、種を取ったたかの爪、アンチョビフィレを入れ弱火にかけ、油に香りを移し火から下ろす。
（2）塩（材料外）を入れた鍋の水を沸かしパスタを入れ、ゆで時間の1分前でざるにあげる（ゆで汁を1/2カップ取っておく）。
（3）再び火にかけた（1）のフライパンに白ワインを振り、ゆで上がったパスタ・ゆで汁を入れ油を手早く絡め、塩・こしょう・しょうゆで味を整える。
（4）（3）を器に盛り付け、小口切りにした小ネギを上から掛けて出来上がり。
ポイント
パスタが固まってしまったときは、ゆで汁で調整してください。
「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
