Let's クッキング
イワシのサンドイッチ(1食当たり約４３０kcal)
●材料(2人分)- パン(バゲット)・・・1/2本
- ケチャップ・・・大さじ2
- イワシ・・・大2尾
- 粒マスタード・・・小さじ2
- キャベツ・・・適量
- マヨネーズ・・・大さじ2
- トマト・・・1/2個
- 小麦粉・・・少々
- レタス・・・適量
- EVオリーブ油・・・大さじ1
●作り方
（1）イワシは3枚におろし、塩・こしょう（材料外）をして小麦粉を付ける。
オリーブ油をひいたフライパンでイワシの両面を焼く。
（2）キャベツは千切り。トマトは薄切り。レタスは手でちぎっておく。
（3）ケチャップに粒マスタードを入れて、混ぜ合わせる
（粒マスタードがないときはからしを少量）。
（4）パンは縦半分に切り、片面にケチャップ、もう片面にマヨネーズを塗り、野菜とソテーしたイワシを挟む。
※トーストした食パンで同じように挟んで食べるのもお勧めです。
ポイント
食べて良し、健康に良し、薬にも良しといわれてきたイワシ。
脂が乗る初夏から初秋が一番おいしい季節です。
コレステロールを下げ、老化現象の予防にも役立つといわれています。
新鮮なイワシを見つけたらたっぷりいただきましょう。
料理研究家 波多野充子
