Let's クッキング
冷製スープ・ガスパチョ（1食当たり約101kcal）
●材料（4人分）- トマト・・・1個
- キュウリ・・・1/2本
- 赤パプリカ・・・1/2個
- タマネギ・・・1/4個
- セロリ・・・1/2本
- ニンニク・・・1/2個
- トマトジュース・・・190g
- バゲット（なければ食パンで代用）・・・50g
- 白ワインビネガー・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/2
- EVオリーブ油・・・小さじ1/2
- こしょう・・・少々
- バジル・・・少々
●作り方
（1）バゲットは手でちぎり、白ワインビネガーをもみ込む。
（2）全ての野菜を小角切りにする。
（3）ミキサーに（1）（2）とトマトジュース・EVオリーブ油・塩・こしょうを入れかき混ぜる。
（4）ざるなどでこし、味を調整する（濃度が濃い場合は、水で調整する）。
（5）冷蔵庫でよく冷やして器に盛り付け、バジルを添える。
※ハンドミキサーを使用する場合は、野菜をかき混ぜた後バゲットを加え、最後にEVオリーブ油と塩・こしょうで味付けした後でこす。
ポイント
「飲むサラダ」ともいわれる、暑い日にピッタリなスペインの冷たいスープです。
中にはパンも入り、栄養バランスも抜群！ 冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。
6時間以上なじませると、さらにおいしさがアップします。
料理研究家 波多野充子
