Let's クッキング
冷やしてもおいしい夏おでん（1食当たり約334kcal）
●材料（1人分）- さつま揚げ・・・2枚
- がんもどき（小）・・・2個
- ちくわ・・・1本
- こんにゃく（小）・・・1枚
- はんぺん・・・1枚
- ミディトマト・・・4個
- ズッキーニ・・・1/2本
- トウモロコシ・・・1/2本
- シイタケ・・・2枚
- ミョウガ・・・1本
- オクラ・・・4本
- 調味水
- だし汁・・・6カップ
- 酒・・・大さじ2
- しょうゆ・・・小さじ2
- 塩・・・小さじ1
- 梅干し・・・2個
●作り方
（1）こんにゃくは塩でもみ、熱湯に入れて４～５分ゆでて水を切る。
（2）さつま揚げとがんもどきに熱湯を掛け、油抜き後水気を切る。
（3）オクラは塩もみしながら洗う。材料は食べやすい大きさに切る。
（4）大きめの鍋に調味水と梅干しを入れ、沸騰後、野菜以外の材料を加え5～6分ほど中火で煮る（沸騰させない）。
（5）（4）にズッキーニ、トウモロコシ、シイタケを加え３～４分、その後、ミディトマト、オクラ、ミョウガも加え１～２分煮て火を止める。
（6）冷製の場合は、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。
（7）からし、七味唐辛子、ゆずこしょうなどお好みの物を添えていただく。
ポイント
おでんというと冬のイメージですが、夏野菜がたっぷりの夏おでんもおいしいですよ。
調理時間が短く、冷める間に味が染み込んでくれるのもうれしい、主婦の味方。
隠し味はさっぱり梅干し。
いろいろな具材でお楽しみください。
料理研究家 波多野充子
