Let's クッキング
焼きなす茶そば
●材料（4人分）- ナス…………………………2個
- 梅干し………………………4個
- ミニトマト…………………2個
- ミツバ………………………１把
- 茶そば……………………200ｇ
- 市販の麺つゆ………………適宜
- わさび………………………適宜
- 堅焼きせんべい……………１枚
●作り方
（1）ナスは縦に皮目に6～8本の包丁を入れ、焼き網で転がしながら強火で軟らかくなるまで焼き、氷水に素早く落とし熱いうちに皮をむく。
（2）梅干しは種を取り包丁でたたき、ミニトマトは半分に切り、ミツバはさっとゆで、ざく切りにする。
（3）大きめの鍋に湯（材料外）を沸かし、茶そばをゆで、ゆで上がったら素早く水洗いしてざるにあげる。
（4）器に茶そばを盛り付け、2分の1に切った焼きなす、梅肉、ミツバ、ミニトマト、わさび、砕いた堅焼きせんべいをあしらい、麺つゆ（好みの濃さで）を張る。
ポイント
季節ごとにあしらう野菜を変えてサラダ風にしても楽しいです。
「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一
