Let's クッキング
ホタルイカと花ワサビのチャーハン
- ご飯……………………200g
- 鶏卵……………………1個
- 花ワサビ………………1わ
- 塩・こしょう…………適宜
- ホタルイカ……………50g
（ゆでて目と口を取っておく） - サラダ油………………適宜 ●漬けだれ
- 煮切り酒……………1/2カップ
- 煮切りみりん…………1/2カップ
- しょうゆ……………1/4カップ
●作り方
（1）花ワサビのしょうゆ漬けを作る。水洗いした花ワサビを塩でもみ10分ほど置く。鍋に70度に沸かした湯でゆで、熱いうちに漬けだれに漬け密封し一晩置く。
（2）ボウルに卵を入れかき混ぜ、ご飯を入れよく混ぜておく。
（3）熱したフライパンにサラダ油をひき、（2）をパラパラになるまで炒める。
（4）漬けておいた花ワサビはざく切りにし、ホタルイカ、大さじ1の水（材料外）を（3）に入れ、強火でサッと炒め、塩・こしょうで味を調え器に盛り付ける。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
