Let's クッキング
夏野菜のからし酢みそ添え（1食当たり約140kcal）
●材料(2人分)- ナス・・・3本
- インゲン・・・8本
- オクラ・・・4本
- ミョウガ・・・1本
- 生ワカメ・・・20ｇ
- からし酢みそ
- 白みそ・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ1
- からし・・・適量
- ＥＶオリーブ油・・・大さじ1
●作り方
（1）ナスはがくに1周切り込みを入れて取る。
（2）オクラは茎元側の茶色い部分を1周切り取り、表面を塩でこする。
（3）焼き網または魚焼きロースターを強火で熱し、ナスの皮が真っ黒に焦げるまで3～4回、
回しながら焼く。
（4）鍋に湯を沸かし、塩の付いたオクラとインゲンを2～3分、色が鮮やかな緑色に変わるまで
ゆでる。
（5）ナスは熱いうちに皮をむき、縦4つに切る。オクラは縦2つに切る。
インゲンは長さを半分に切る。
（6）生ワカメは食べやすい長さに切る。ミョウガは千切りにする。
（7）からし酢みその材料を混ぜ合わせる。
（8）野菜と生ワカメを器に盛り付け、からし酢みそを添える。
ポイント
香ばしく焼いたナス、さっとゆでた色鮮やかなオクラとインゲン。いつもはしょうが醤油（じょうゆ）でいただく一品ですが、オリーブ油のこくをプラスした「からし酢みそ」を添えると、一味違うハーモニーを醸し出してくれます。旬の夏野菜をたっぷりお召し上がりください。
料理研究家 波多野充子
