Let's クッキング
新ジャガイモの梅煮
●材料（4人分）- 新ジャガイモ（小芋）………500ｇ
- 梅干し…………………………5個
- サラダ油…………………大さじ1
合わせ調味料
- 料理酒…………………1カップ
- 水………………………1カップ
- みりん………………1/2カップ
- しょうゆ……………1/4カップ
- 砂糖……………………大さじ5
●作り方
（1）塩少々（分量外）を入れた水から新ジャガイモを下ゆでする。串がスッと通るくらいまで火が通ったらざるにあげておく。
（2）鍋にサラダ油を入れて熱し、下ゆでしたジャガイモを焼き色がつく程度まで炒める。
（3）同じ鍋に合わせ調味料と梅干しを入れ中火で15分煮た後、強火にして煮汁に軽くとろみがつくまで（照りが出るまで）煮込む。
（4）器に盛って出来上がり。
ポイント
ジャガイモが平らに並ぶ鍋で調理すると、均一に味が通ります。
「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一
