Let's クッキング
賀茂なすのグラタン
- 賀茂なす…1個
- 黄ズッキーニ…1/4本
- むきエビ…2尾
- パプリカ…1/4個
- ソラマメ…6粒
- ホワイトソース（市販品）…大さじ2
- パルメザンチーズ…適宜
- サラダ油…適宜
- ディル…適宜
●作り方
（1）賀茂なすを縦に半分に切り、皮目に竹串などで穴を開ける。内側の周りに1周包丁を入れ、スプーンで身をくりぬき半分に切る。ズッキーニは厚さ1cmにいちょう切りする。
（2）サラダ油を180度に熱し、（1）をむきエビ、パプリカと共に素揚げする。ソラマメは皮をむきゆでる。
（3）素揚げした賀茂なすに具材としてむきエビ、パプリカ、ソラマメ、ズッキーニを盛り込み、ホワイトソース、パルメザンチーズをかけ220度のオーブンで5、6分焼く（写真参照）。
（4）器に盛り付け、ディルをのせ出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
