Let's クッキング
豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み
- 豚ばらブロック…500g
- ジャガイモ（下ゆでしたもの）…2個
- トマト（さいの目に切ったもの）…中1個
- さんしょう…適宜
A
- ニンニク（みじん切り）…小さじ1/2
- ショウガ（みじん切り）…小さじ1/2
- 豆板醤（とうばんじゃん）、豆鼓醤（とうちじゃん）、サラダ油…各小さじ1
- のり（小麦粉1：水2）…適宜
- サラダ油…適宜
B
- 水…2カップ
- しょうゆ、酒、みりん、砂糖…各大さじ2
- ネギ（青い部分）…1本分
- ショウガの皮…少々
●作り方
（1）フライパンで豚ばら肉を脂身の面から焼き始め、順に全面を焼き上げる。
（2）大きめの鍋に（1）、ひたひたの水（材料外）、ネギの青い部分1本分、ショウガの皮（分量外）を入れ中火で2時間ゆで、ゆで上がった豚ばら肉を冷ましてから角切りにする。
（3）鍋にAとトマトを弱火で2～3分炒めてからBと豚ばら肉、ジャガイモを入れ中火で15分煮る。
（4）（3）を器に盛り付けさんしょうを散らして出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
