Let's クッキング
カリフラワーの明太マヨ添え（1食当たり約78kcal）
●材料（1人分）- カリフラワー・・・(小)1個
- インゲン・・・6本
- マヨネーズ・・・10g
- 辛子明太子かタラコ・・・20g
- 酢・・・小さじ1
- 塩・・・少々
●作り方
（1）3cmほどの水を沸騰させた鍋の中に塩、カリフラワー、インゲンを入れ、ふたをして2～3分蒸しゆでし、ざるにあげる（余熱で火が通ります）。
（2）皮から出した明太子、マヨネーズ、酢を混ぜ合わせる。
（3）カリフラワーとインゲンを皿に盛り付け（2）を添え、切り分けながらいただく。
ポイント
鮮度が良ければ生で食べられるカリフラワーはビタミンCがたっぷりです。
コリコリとした食感や甘味を楽しむために、ゆで過ぎには注意。
持ったときにずっしりと重く、しっかりと堅くて新鮮な物を選びましょう。
料理研究家 波多野充子
