Let's クッキング
ニンジンの冷製ポタージュ
- ニンジン……………………１本
- かつおだし………………１カップ
- 牛乳…………………１/２カップ
- 生クリーム(35％)……１/４カップ
- 塩……………………………適宜
- こしょう………………………適宜
- EVオリーブ油………………少々
- パセリ…………………………少々
●作り方
（1）ニンジンは皮をむき、一口大に切り、塩少々を入れた湯で軟らかくなるまで下ゆでする。
（2）（1）をかつおだしと合わせミキサーでペースト状にする。
（3）（2）に牛乳・生クリームを合わせ、塩・こしょうで味を調える。
（4）パセリを散らし、EVオリーブ油を数滴掛けて出来上がり。
ポイント
ゆでたジャガイモを合わせて温製ポタージュにしてもおいしいです。
「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一
