Let's クッキング
ゆばと温卵の冷やし椀
- ゆば……………………30g
- 温卵…………………2個
- シュンギク………………1/4束
- ナメコ……………少々
- 小口切りミョウガ………適宜
- おろしショウガ…………少々 ●合わせだし
- かつおだし…………………1カップ
- みりん……………………大さじ2
- 薄口しょうゆ……………大さじ2
●作り方
（1）合わせだしを鍋で沸かす。
（2）だしの一部を別鍋に取り、ナメコを煮て冷ます。シュンギクはサッとゆでる。
（3）残りのだしは冷たく冷ましておく。
（4）お椀（わん）にゆば、温卵、シュンギクを盛り付け、（3）を回し掛け､ナメコ、
ミョウガ、おろしショウガをあしらい出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
