Let's クッキング
赤エビとキュウリの香味炒め
- 赤エビ（塩を振って30分ほど置いた物）…4尾
A
- キュウリ（乱切り）…2本
- エリンギ（さいの目切り）…2本
- ピーナツ（砕いた物）…20粒ほど
- トマト…2個
- サラダ油…大さじ1
- 塩…少々
- こしょう…少々
B・合わせ調味料
- 豆板醤（とうばんじゃん）…小さじ1
- 料理酒…大さじ2
- 砂糖…小さじ2
- しょうゆ…小さじ2
- 酢…小さじ2
- ごま油…小さじ1
- おろしショウガ…小さじ1/2
- おろしニンニク…小さじ1/2
●作り方
（1）フライパンにサラダ油を熱し、赤エビを入れ弱火で両面を焼き（片面4～5分ほど）フライパンから取り出す。
（2）フライパンにAを入れ、塩、こしょうをして中火で2～3分炒める。
（3）（1）の赤エビをフライパンに戻し、Bの合わせ調味料を入れ強火でサッと炒める。
（4）（3）を器に盛り付け、トマトをあしらい出来上がり。
「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一（ながい ともかず）
1975年茨城県水戸市生まれ。高校卒業後、都内のすし店で修業後、帰郷し懐石料理を学ぶ。
2013年12月に畑とつながるをコンセプトとした「キッチン晴人」をオープンし、地元農産物を生かした料理を提供中！
